他，剛過不惑之年
，眉眼間總帶著一絲親切的笑意
，大學畢業(yè)后便踏入釀酒行業(yè)
，已在
雅大 釀酒設備酒曲廠工作20個年頭 。
他就是蔣建明老師，蔣建明 ，雅大釀酒技術研究院副院長
、研發(fā)部技術總監(jiān)、國家高級釀酒師
、國家一級品酒師
、國家一級酒體設計師。
雅大蔣建明老師證書
他要么受邀到全國各地主講各類釀酒技術 ，要么在雅大為慕名而來的客戶傳授釀酒技術
，要么上門為全國各地的大中小型酒廠指導釀酒技術，要么幫助釀友們解決發(fā)酵工藝復雜
、出酒率低
、酒質不優(yōu)等關鍵問題。
雅大技術總監(jiān)到學員家指導
這天，剛為學員上完課
，剛回到辦公室準備處理一些事情的蔣總，電話突然響了起來
。
電話里，清遠林大哥焦急地
問："我最近100斤大米出50度的酒才50斤，出酒率非常低，到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題呢
？”
經(jīng)過短暫的電話交流，他發(fā)現(xiàn)了問題所在：林大哥聽別人說做大米酒不加水，出來的酒更香，所以糖化結束后就沒加水，發(fā)酵溫度高導致出酒率低。
幫學員解決發(fā)酵問題
蔣總告訴他：使用雅大酒曲 ，采用半固態(tài)發(fā)酵，適當延長發(fā)酵周期，做出來的酒不僅香味好，出酒率也高。
雅大酒曲
在雅大工作20多年，因為他耐心好、技術硬，很多酒坊的老板已將他看做自己的釀酒私人醫(yī)生，遇到各種疑難雜癥，第一個想到的便是咨詢他。
按你說的做，每100斤高粱可以多出5斤酒。
按你說的做，我的酒再也沒酸過了。
按你說的做 ，我的酒每次送檢都合格
。
按你說的做 ，我的酒再也沒有糊鍋了
！
……
像往常一樣，剛來到雅大釀酒設備廠家 ，蔣總的鈴聲就響起來了
。聽筒那頭，呂師傅高興的聲音：“按你說的做
，我后來做的酒再也沒有糊鍋了
，出酒率提高不少！”
原來 ，他以前每次釀酒
，都是糖化很長時間再加水，加水時糖化產生的酒釀都高出原料了很多了
。
糖化時間過長，高糖的環(huán)境使釀酒酵母迅速衰亡，發(fā)酵不徹底，殘留淀粉沉底導致糊鍋。聽完蔣總的分析后，每次發(fā)酵，只要米飯?zhí)鹆?div id="d48novz" class="flower left">
，來一點酒釀就加水。
發(fā)酵好的大米
用這種方法釀出來的白酒不糊鍋、口感好，出酒率高。
蔣建明老師秉持精益求精、追求卓越的工匠精神，20年來一直為客戶默默付出，為他們傳授技術，幫他們解決各種釀酒難題。
在這個過程中，他的實踐經(jīng)驗越來越豐富，客戶遇到了釀酒難題，他都能在短時間內找出原因，并給出解決方案。
雅大釀酒設備廠家，一直以來都堅持教學員做真正的純糧酒、放心酒。
雅大學員現(xiàn)場實操
為保證每一個學員都能學會真正的釀酒技術，雅大根據(jù)學員當?shù)氐膶嶋H情況，教您做出真正適合當?shù)乜诟械陌拙?特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場實操，掌握釀酒要領。咨詢熱線：0746-2885311。
本文為雅大釀酒設備原創(chuàng)發(fā)布，轉載需標明出處和鏈接。
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