過年聚餐，人們就到底該喝高度酒還是低度酒有爭議。有人說高度酒口感純正、過癮
；有人說喝低度酒對胃刺激少
，雅大
小型酒廠釀酒設(shè)備 釀酒師就這個(gè)問題跟大家聊聊。
過年喝高度酒好，還是喝低度酒好
？
其實(shí)，高度酒有高度的好酒，低度酒有低度酒的好酒，高和低都是相對的
，高跟低不能作為質(zhì)量好壞的簡單判定。
現(xiàn)代的蒸餾酒，可以將發(fā)酵好的酒醅（酒精度低于10度），蒸到六七十度流出來；而古代的蒸餾器，蒸的酒只有20來度（現(xiàn)在農(nóng)村用的木甑，蒸的酒也只有30~40度）。
傳統(tǒng)木甑蒸酒度數(shù)偏低
中國白酒走過的歷程。
中國白酒經(jīng)歷了從低度到高度，再又從高度到低度的一個(gè)過程。
早期蒸餾酒就是20度-40度，因?yàn)檎麴s器的不斷升級，現(xiàn)在高了。
1987年的貴陽會議，將50度以上的酒定義為高度酒，50度以下定義為
降度酒，40度以內(nèi)定義為低度酒 。
而新標(biāo)準(zhǔn)將酒精體積分?jǐn)?shù)在20％以下者 ，稱其為低度酒；20％～40％者稱為中度酒
；40％以上者
，稱為高度酒。不同時(shí)代對高和低的定義不同
。
西方白酒和中國白酒的區(qū)別 。
所有的酒包括西方的白蘭地和威士忌，以及中國的白酒 ，都是經(jīng)
小型酒廠白酒釀酒設(shè)備 蒸餾之后 ，把酒精度為10度左右的酒提升到60到70度。
用小型酒廠釀酒設(shè)備釀出來的頭酒高達(dá)80多度
但西方蒸餾酒的度數(shù)都在30-40度 ，而中國白酒的酒精度范圍比較廣
。
即西方白酒蒸出來也是高度酒，但為了健康的需求 ，他們把酒降度至
30-40度再喝 ，而中國白酒比較多樣化，但現(xiàn)在喝低度酒的人也越來越多了
。
低度酒大都是高度酒經(jīng)降度而成的，品質(zhì)就一定差嗎？
白酒是由酒精、水和1-2%的微量元素（風(fēng)味物質(zhì)）三部分組成的。我們對酒進(jìn)行降度后，水的成分比例會大，風(fēng)味物質(zhì)的含量也會減少，這個(gè)時(shí)候怎么辦？
我們完全可以從技術(shù)的角度解決這個(gè)問題，即降度后勾入一些調(diào)味基酒，而不是通過加一些什么香精去解決這些問題。另外，我們也可以通過精過濾很好的解決低度白酒渾濁的問題。真正做到低度酒低而不炎，低而不渾濁。
通過精過濾來解決白酒渾濁的問題
為什么要低度？
低度酒比較國際化，從健康角度來講，酒度低的話對我們?nèi)说拇碳?div id="4qifd00" class="flower right">
，現(xiàn)在尤其是年輕的消費(fèi)者
，在口感上也希望酒度低一些。
低度酒越來越受年輕人喜愛
從技術(shù)角度來看，做好的低度酒對原酒的質(zhì)量、后期勾調(diào)和過濾技術(shù)的要求更高，成本也更高。
雅大小型酒廠釀酒設(shè)備 釀酒師認(rèn)為，過年聚餐到底該喝高度酒還是低度酒，應(yīng)該是根據(jù)個(gè)人喜好和地域而定。
無需加盟，1個(gè)人1套小型酒廠釀酒設(shè)備，2萬投入，70平米場地，就可以輕松開酒坊，22年酒廠實(shí)操釀酒技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，教您釀出符合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙?div id="4qifd00" class="flower right">
，
咨詢熱線：0746-2885311
本文為雅大小型酒廠釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。
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