4月,雅大釀酒設(shè)備廠掀起了釀桑葚酒的熱潮,有拿桑葚發(fā)酵的
、也有用
雅大釀酒設(shè)備 釀造的純糧酒直接泡制的。今天,讓我們一起去看看桑葚酒是怎樣釀造出來的
。
桑葚酒
1、采摘、挑選
。
跟當(dāng)?shù)厣^r(nóng)(雅大學(xué)員)約好時(shí)間后,我們直接開著車帶著工具來到他的果園采摘桑葚,這樣可以確保桑葚的新鮮度
。
桑葚
2、清洗。
將摘回來的桑葚清洗干凈,平均分成三份后放入三個(gè)簸箕中瀝干水分,一份用來做發(fā)酵酒
、一份用來做蒸餾酒
,一份用來做泡制酒
。
清洗
3、打漿。
將其中二份桑葚倒入渣汁分離機(jī)中打碎,然后將果肉和果汁混合均勻
,分別裝入二個(gè)干凈的不銹鋼發(fā)酵桶中。
打漿
4 、加糖
,加雅大
水果酒曲發(fā)酵 。
按比例稱好白糖,然后將白糖倒入水中溶解 ,再將溶解的白糖分別倒入
2個(gè)桶中 ,按0.5%的比例加入雅大
水果酒曲 發(fā)酵。
,加雅大水果酒曲發(fā)酵" src="http://m.kowega.top/resource/images/7e20dad7942b48998624ee6478c87ba7_10.jpg" title="加糖
,加雅大水果酒曲發(fā)酵">
加糖,加雅大水果酒曲發(fā)酵
5 、
封壇發(fā)酵 。
前期酵母會(huì)大量繁殖,切不可將壇口密封死 ,發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳
,需要釋放出來,等發(fā)酵勁穩(wěn)定以后
,再把壇口封死
,避免壇內(nèi)染上雜菌的可能性!
發(fā)酵
6 、
過濾。
12-15天后,當(dāng)桑葚酒酒糟處于靜止?fàn)顟B(tài),無氣泡
,打開蓋子后聞起來有很濃的酒味,酒液變得清透時(shí)
,發(fā)酵即完成
。
發(fā)酵完成后,對(duì)其中一份進(jìn)行過濾處理,并將過濾后的桑葚渣倒入另一個(gè)桶中攪拌均勻
,倒入
雅大小型釀酒設(shè)備 中蒸餾成桑葚白蘭地。
用雅大小型釀酒設(shè)備蒸餾成桑葚白蘭地
7、澄清
、虹吸。
剛過濾的桑葚酒渾濁,放置幾天,上層液體清亮?xí)r,用一根虹吸管將上層清液吸出,采用這種方式倒缸幾次,即可得到黑紫色或紅色,色澤透亮的桑葚酒了。
桑葚酒
8、滅菌。
桑葚酒釀好后,用巴氏滅菌法進(jìn)行殺菌消毒,經(jīng)過滅菌后的桑葚酒長(zhǎng)時(shí)間保存才不會(huì)變質(zhì)喲!
9、陳釀。
滅菌后即可直接飲用 ,但陳釀一段時(shí)間后口感更好,果香味更濃
,但記得陳釀前加入一定的白酒調(diào)節(jié)酒度在
16-18度喲 !酒度太低不適合長(zhǎng)期保存。
桑葚發(fā)酵酒和桑葚蒸餾酒的釀造工藝就為大家分享到這里了 ,下面為大家分享桑葚泡制酒的釀酒技術(shù)
。
1、泡桑葚酒的廣口瓶或陶缸 ,頭一天清洗干凈并晾干水份
。
2、剛剛我們晾曬的桑葚表面水分已經(jīng)吹干了 ,我們按桑葚:白酒:冰糖(白糖)=3:3:1的比例
,先將桑葚和冰糖以層層交疊的方式,放入陶缸中
。
泡制酒技術(shù)
最后再倒入雅大釀酒設(shè)備廠家 釀造的大米白酒 ,讓酒漫過桑葚,密封保存
,陰涼
、避光、室溫下30天即可
。
3、30天后,就可以啟封了,啟封后,請(qǐng)將桑葚和酒分開。
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本文為雅大釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布,轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。
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