桑葚成熟季 ，總想用什么方式來留住這桑葚的鮮香
，今天雅大果酒釀酒設備釀酒師教大家做桑葚糯米甜酒
，不用
果酒釀酒設備 在家也可以做，趕緊學起來 ！
最近要說什么水果最火 ，桑葚果當之無愧。
桑葚酒
目前 ，雅大技術(shù)總監(jiān)蔣建明老師正在四川李總的酒廠指導
全套果酒釀酒設備 安裝和桑葚釀酒技術(shù)培訓 。
雅大技術(shù)總監(jiān)蔣建明老師現(xiàn)場指導釀酒桑葚酒
還有顧客給雅大寄來桑葚葉，讓我們幫忙做桑葉酒 ，今天桑葉酒發(fā)酵完成
，正在蒸酒。
而雅大酒廠這幾天也在忙著做桑葚酒 ，比如桑葚發(fā)酵酒
、桑葚泡制酒、桑葚糯米甜酒
…… ，今天我們就來看看桑葚糯米甜酒到底是怎樣釀的吧
！
1、將糯米淘洗干凈 ，然后用清水浸泡
10小時左右。
浸泡
2、將浸泡好的糯米瀝干水分，將桑葚沖洗干凈備用
，將泡好的糯米倒入
雅大果酒釀酒設備 中蒸熟。蒸熟后將桑葚放在糯米飯上蒸2分鐘，對桑葚進行滅菌。
蒸飯
3、將蒸熟的糯米飯與桑葚混合均勻，攤涼至33度左右，將事先準備好的雅大甜酒曲 加入其中，攪拌均勻。
拌曲
4、裝缸發(fā)酵。裝缸后記得壓實，在中間挖一個井字型的小口，這樣有利于透氣，也有利于到時候判斷糖化是否完成。
蓋上蓋子發(fā)酵，記得不要蓋嚴，中間留一條縫喲！
挖一個井字型的小口
5、糖化成功：按照上述方法，一般是經(jīng)過48小時之后酒釀便糖化完成，糖化后的酒釀小酒窩都是酒水，嘗起來甜甜的。
糖化成功
糖化成功后，為防止醪糟變老，可放入冰箱保存，每天早上起來為家人煮一碗醪糟沖雞蛋，想想都流口水 。
1 、直接食用。桑葚甜酒釀有桑葚和糯米特有的香味
，味道杠杠的
。
2、醪糟湯圓：將適量的水煮沸后加入湯圓 ，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟
、白糖，煮沸
3-5分鐘即可食用。
3、湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。
4、甜酒沖雞蛋。倒入甜酒釀及適量的水，加一定比例的白糖（不喜歡吃甜食的也可以不加），燒開后打入雞蛋。
雅大除提供各種糧食釀酒培訓外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓。您還可寄來當?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大科研團隊為您開發(fā)特色酒。熱線：
0746-2885311。
本文為雅大果酒釀酒設備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標明出處和鏈接。
文章來源：http://m.kowega.top/
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