相比其它水果，青梅真的太酸了

，所以民間一直拿它來泡酒，但卻很少有人直接拿它來發(fā)酵。那青梅真的能發(fā)酵成酒嗎？青梅發(fā)酵酒是怎么釀造出來的

？

不錯，青梅即使熟了

，它都只是微微的甜，喜歡吃青梅的朋友，吃的就是它酸的狀態(tài)，而且酸就是它的價值。

 

酸酸的青梅

正是因為它太酸了

，讓許多想嘗試將它們釀成酒的朋友望而卻步

。

也有一些喜歡折騰的朋友，就是不服輸

，結果卻因為技術的不成熟，最終已失敗而告終

。

其實只要我們掌握正常的釀酒技術

，將青梅做成發(fā)酵酒是完全可行的。那這令許多人望而卻步的青梅酒是怎么釀造出來 的 呢

？讓我們一起去看看吧！

青梅發(fā)酵酒工藝流程

。

青梅采摘——挑選

、清洗——打漿——下曲——發(fā)酵一澄清一原酒貯存 —調配一分裝殺菌。

1

、將剛從山上采摘的青梅去梗

，去除病果

、爛果

，清洗干凈，瀝干水分

。

 

、去蒂" src="http://m.kowega.top/resource/images/7b33392bcf2141e1a2d2cdbd40075fb2_9.jpg" title="4.15青梅清洗、去蒂">

青梅酒釀酒技術-清洗

、去蒂

2) 打漿。用渣汁分享榨汁機將李子打碎

，然后將渣汁混在一起（渣汁混合釀出來的酒更香）。

青梅釀酒技術-打碎

3

、按比例將準備好的白糖/白糖水倒入桶里，攪拌均勻。

 

青梅釀酒技術-加白糖

4

、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲

，攪拌均勻

。

 

青梅釀酒技術-稱酒曲

 

青梅釀酒技術-下曲后攪拌均勻

5

、發(fā)酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次