。

下面，讓我們一起來到百合酒釀造的現(xiàn)場

，看看干百合酒是怎樣釀造的。

1、往百合中加入一定比例的水將其潤濕

。

百合清香型白酒釀酒技術(shù)培訓(xùn)——加水潤百合

2

、將潤濕的百合倒入雅大蒸酒設(shè)備 中蒸熟。

用雅大蒸酒設(shè)備將百合蒸好

3

、將蒸好的百合從側(cè)開口倒出，按比例加水，然后用攪拌機(jī)將百合打碎。

4

、當(dāng)溫度計(jì)顯示溫度為33度左右時，倒入化好的冰糖水，并按 0.5%的比例加入雅大水果酒曲

，攪拌均勻

。

百合清香型白酒釀酒技術(shù)培訓(xùn)——下酒曲

5、貼上標(biāo)簽

，寫上工藝流程、原料種類和發(fā)酵日期。

百合清香型白酒釀酒技術(shù)培訓(xùn)——寫標(biāo)簽

6

、前3天每天攪拌 1次

，半密封，3天后全密封

，第 6 天再攪拌1次

。

7、15-20天左右

，百合酒醅處于靜止?fàn)顟B(tài)，無氣泡，酒液變成茶色或啤酒色，發(fā)酵即完全，就可以過濾或用 小型蒸酒設(shè)備蒸酒了。

3月10日

，瞿總不遠(yuǎn)千里飛來雅大選購了一套 400斤不銹鋼蒸酒設(shè)備

，現(xiàn)場學(xué)習(xí)各種工藝的百合酒釀酒技術(shù)。