狗与狼的时间国语版

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熱門關(guān)鍵詞：白酒釀酒設(shè)備釀酒設(shè)備廠家高產(chǎn)酒曲電加熱釀酒設(shè)備

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？簡(jiǎn)單4招解決

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用釀酒設(shè)備白酒蒸的白酒度數(shù)太低

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返回列表 來(lái)源：發(fā)布日期： 2020.10.23

全國(guó)各地的飲酒習(xí)慣不同

，需要的白酒度數(shù)也不一樣

。用釀酒設(shè)備白酒蒸的白酒度數(shù)太低

，怎么辦

？雅大釀酒設(shè)備白酒的釀酒師酒簡(jiǎn)單4招幫您解決

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10.23雅大釀酒設(shè)備白酒蒸餾高度酒

雅大釀酒設(shè)備白酒蒸餾高度酒

釀酒過(guò)程中，原料的飽滿度

、酒曲的發(fā)酵力

、糧食蒸煮程度、發(fā)酵溫度控制

、小型釀酒設(shè)備白酒

、出酒溫度……都會(huì)影響出酒率。

所以

，想要釀出更多高度酒

，從原料選擇到出酒的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都要嚴(yán)格把控

，否則

，想多出酒

、多出高度酒只是一句空話。

10.23固態(tài)釀酒的每個(gè)環(huán)節(jié)都不能馬虎

固態(tài)釀酒的每個(gè)環(huán)節(jié)都不能馬虎

一

、原料的選擇和酒曲的選擇

原料包括糧食

、水、酒曲

。糧食要求顆粒飽滿

，淀粉含量高，無(wú)霉變

，無(wú)受潮的新糧食

，最好不用陳糧,釀酒前一定要清理干凈糧食中的雜質(zhì)。

玉米原料.jpg

原料要求新鮮

、飽滿

、無(wú)霉變

水質(zhì)的影響，比如酵母在pH值為5時(shí)其產(chǎn)物是酒精,而PH值為8時(shí)其產(chǎn)物則是甘油

。所以水質(zhì)pH值的高低

，都會(huì)對(duì)發(fā)酵有重要影響。

酒曲建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的

、發(fā)酵力強(qiáng)

、穩(wěn)定性好的酒曲，比如雅大高產(chǎn)酒曲

，土酒曲釀的酒口感好

，但不同批次，不同季節(jié)生產(chǎn)的酒曲穩(wěn)定性差異大

。

酒曲的選擇一般自已做的土曲不如高產(chǎn)酒曲

，高產(chǎn)酒曲利用微生物菌種加中草藥培育而成，出酒率比土曲高

。

10.23酒曲

酒曲

二

、發(fā)酵管理

做固態(tài)酒時(shí)，要保證用釀酒設(shè)備白酒蒸出來(lái)的糧食開(kāi)花率在95%左右

，含水量適中

。

發(fā)酵過(guò)程中要隨時(shí)監(jiān)控糟醅的溫度變化，溫度太高時(shí)要適時(shí)降溫

，溫度太低要適時(shí)升溫保溫

。

10.23發(fā)酵溫度控制

發(fā)酵溫度控制

三、釀酒設(shè)備白酒本身

很多釀酒老師傅至今還在用傳統(tǒng)釀酒設(shè)備釀酒

，傳統(tǒng)釀酒設(shè)備一般用的木甑子

，上面用大鐵鍋?zhàn)鳛槔鋮s器，不但冷卻效果差且會(huì)出現(xiàn)跑酒現(xiàn)象。

、用新型雅大釀酒設(shè)備白酒蒸酒時(shí)

，將冷卻器那頭抬高3-5cm，這樣可以得到較多的高度酒

。

10.23用雅大釀酒設(shè)備蒸酒<div id= ，將酒蒸汽過(guò)氣管那頭抬高" src="http://m.kowega.top/resource/images/84e37a07a5c549188595ca6bdb6cab2d_15.jpg" title="10.23用雅大釀酒設(shè)備蒸酒，將酒蒸汽過(guò)氣管那頭抬高">

用雅大釀酒設(shè)備蒸酒

，將酒蒸汽過(guò)氣管那頭抬高

、在接酒過(guò)程中去掉1-2%的酒頭后，接至缸里的平均酒度為您想要的酒度時(shí)

，將其他的酒單獨(dú)接出來(lái)

，倒入下一鍋復(fù)蒸，即可增加下一鍋高度酒

。

四

、出酒溫度

蒸酒時(shí)，出酒溫度不能太底

，太低的出酒溫度會(huì)留住高揮發(fā)性物質(zhì)

，也酒是頭級(jí)雜質(zhì)（頭酒）按傳統(tǒng)說(shuō)法出酒溫度30-35度宜可。

10.23釀酒設(shè)備白酒接酒