。按0.5的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

 

加入雅大水果酒曲

5

、控制發(fā)酵：發(fā)酵溫度控制在22-28℃之間

，前3天每天攪拌1次，半密封

，3天后全密封

，12-15天左右，發(fā)酵即可完成

。

加入酒 曲 幾小時(shí)后

，即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，若遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)救。

 

菠蘿酒正在發(fā)酵中

6、發(fā)酵結(jié)束判定

。發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，主發(fā)酵階段基本結(jié)束。

備注：如果您想做菠蘿白酒，主發(fā)酵結(jié)束后

，就可以用小型果酒釀酒設(shè)備 蒸餾了

。另外，過濾后的酒糟也可以蒸餾出白酒

，避免浪費(fèi)

。

7、過濾

。用果酒過濾機(jī)或紗布將酒過濾出來。

8、澄清