，可能要更厚一些喲！

有了恒溫發(fā)酵間

，再采取一些措施來輔助升溫保溫，冬季釀酒就會(huì)輕松很多，而保溫成本也會(huì)相對降低。

1）

、發(fā)酵罐外面包裹廢棄的棉絮被褥加以保溫，記得使用前需要經(jīng)過消毒殺菌處理。

用棉被保溫發(fā)酵

2）

、在室內(nèi)放置火盆或者取暖器，記得將燃料后產(chǎn)生的二氧化碳排出室外。

3）

、是利用蒸酒過程中產(chǎn)生的熱水來對發(fā)酵室加溫。這種方法的具體做法是，在建造發(fā)酵室之前在地面建造一個(gè)和發(fā)酵室面積大小一樣的水池，設(shè)置好進(jìn)水口和排水口，在水池之上鋪上木板。

這樣，在冬季可將蒸酒產(chǎn)生的熱水從進(jìn)水口排入

，由于水的比熱容很大，所以即使是寒冷的冬季，這樣的發(fā)酵室內(nèi)溫度可以控制在發(fā)酵的適宜溫度。

4）

、空調(diào)保溫。

 

利用空調(diào)來控制溫度

2

、減少配糟用量。

做固態(tài)酒的朋友，通過配糟能夠調(diào)整糟醅的淀粉濃度

、酸度和溫度，也提高了酒糟中殘余淀粉的利用和白酒香氣，對發(fā)酵的穩(wěn)定性、提升白酒出酒率和酒質(zhì)都有幫助。

適當(dāng)減少配糟用量，在糖化時(shí)可以提高的升溫速度

，以保證糖化的正常進(jìn)行。

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