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釀酒工藝-低度白酒是如何用小型白酒設(shè)備釀制的

？

返回列表 來源：發(fā)布日期： 2020.02.05

年輕人或不懂得喝白酒的人都說喝低度酒好

，前段時(shí)間有廣西的釀?dòng)褑枺旱投劝拙剖侨绾斡眯⌒桶拙圃O(shè)備釀制的

？今天雅大小型白酒設(shè)備 為大家分享多出低度酒的方法

。

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有 28度

、33度

、35度、38度

、39度

、40度、43度

、45度

、48度、50度

、 52度

、53度、56度

、60度

、68度。

、透明

、無雜質(zhì).jpeg" src="http://m.kowega.top/resource/images/49aa06bf742f4eb79c6f4b18b1f6190b_14.jpeg" title="12-1雅大白酒無色、透明

、無雜質(zhì).jpeg" width="700">

白酒

一般把 45度以下的酒稱為低度酒

，45度以上的酒稱為高度酒。

下面為大家分享30-40度低度米酒釀造工藝

。

浸米 8--10小時(shí)

，洗米去掉浸米的水，然后放入雅大小型白酒設(shè)備 中蒸飯

，一定要將米煮熟透

，米飯的含水量不能太多也不能太少。

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浸米

爛飯無好酒，水太少糖化不徹底

，出酒少

。

晾飯，把飯的溫度晾至33度左右

，然后拌酒曲

，每百斤大米用5兩雅大酒曲拌勻米飯，入缸糖化

，裝大半缸

，中間挖洞。酒缸要預(yù)先消毒用開水洗干凈

。

釀酒工藝-低度白酒是如何用白酒釀酒設(shè)備釀制的<div id=

？3" src="http://m.kowega.top/resource/images/5a8741d9632a4c24a3489c570feebd2b_24.jpg" style="color:#000000;font-family:SimSun;font-size:16px;text-align:center;white-space:normal;" title="釀酒工藝-低度白酒是如何用白酒釀酒設(shè)備釀制的

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晾飯加入雅大高產(chǎn)酒曲攪拌均勻

糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過28度的地方糖化

，低于20度要保溫

，一般糖化24小時(shí)即可，用手捏飯沒有硬心

，米飯全部變軟

。

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糖化

然后加水

，按每百斤大米加水120至150斤水。糖化期間要控制飯溫不要超36度

，超溫酒苦

，酒質(zhì)好不好糖化控溫醉關(guān)鍵。

釀酒工藝-低度白酒是如何用白酒釀酒設(shè)備釀制的<div id= ？5" src="http://m.kowega.top/resource/images/5a8741d9632a4c24a3489c570feebd2b_28.jpg" style="text-align:center;text-indent:28px;white-space:normal;" title="釀酒工藝-低度白酒是如何用白酒釀酒設(shè)備釀制的

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加水發(fā)酵

酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個(gè)月即可用小型白酒設(shè)備蒸酒

，發(fā)酵時(shí)間太短或太長都不好

，加完水后一般 72小時(shí)酒化完成，再過四天基本老熟

，可以蒸了

，但蒸出來的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來的酒更好飲

。

蒸酒

，將發(fā)酵好的酒醅放入不銹鋼小型白酒設(shè)備 內(nèi)蒸餾，蒸餾時(shí)將導(dǎo)氣壓低一些可多出低度酒

，相反抬高可多出高度酒

。