、油料等裱糊的容器貯酒， 白酒經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存 (一般3年以上 ) 后，存于血料中的鐵離子會(huì)逐漸溶出而使白酒呈微黃色

。

那高度白酒在儲(chǔ)存過程中為什么會(huì)慢慢變黃呢

？

1、釀造過程中：白酒在釀造過程中會(huì)存在一些微妙的反應(yīng)變化

，使酒體含有乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、蘋果酸等主呈香物質(zhì)。

這些聯(lián)酮類化合物都不同程度地帶有黃色，但這種黃并不明顯

，我們用肉眼看不出來。

2、儲(chǔ)存過程中：酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使醛酮類化合物的含量增加

，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，酒色越黃。

盡管說老酒越存越黃

，但并非所有發(fā)黃的酒都是好酒，一些不法商家利用消費(fèi)者對(duì)好酒、老酒“發(fā)黃”的認(rèn)知

，使用添加劑使酒變黃，欺騙消費(fèi)者。

 

老酒在儲(chǔ)存過程中會(huì)變黃

，但變黃的不一定是老酒

雅大蒸汽釀酒設(shè)備 的釀酒師提醒大家：好酒老酒幾乎都會(huì)微微發(fā)黃

，但是發(fā)黃的不一定是好酒老酒，有時(shí)？"> 同一款燒酒設(shè)備

，可以釀造不同香型的白酒嗎？