，其實(shí)茅臺曲前段工藝和四川是一樣的，但茅臺在后段工藝增加了曲的高溫堆積工作，制作的曲聞起來更香，再加上茅臺鎮(zhèn)自然溫度較高的地理?xiàng)l件，那些耐熱的、嗜熱的產(chǎn)香細(xì)菌更容易存活和繁殖，所以茅臺酒產(chǎn)香更多，酒體的風(fēng)味更豐富。

第三我們來說說麩曲

，麩曲是建國后發(fā)明的，當(dāng)時(shí)用麩子釀酒，是想節(jié)約糧食成本，但后來發(fā)現(xiàn)，釀酒微生物很喜歡吃麩子，因?yàn)辂熥淤|(zhì)地疏松，表面積大，無機(jī)鹽含量高，能夠滿足霉菌生長繁殖需要。

相對于大曲和小曲來說

，麩曲的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省糧食成本，雖然酒的風(fēng)味單一，口感風(fēng)味質(zhì)量不如大曲酒，還帶有麩子的味道，但因?yàn)樗纳a(chǎn)周期短、出酒率高而受到很多酒廠的喜歡，常見的麩曲酒有二鍋頭。

雅大酒曲結(jié)合傳統(tǒng)制曲工藝，秉承科技創(chuàng)新理念